Zigarrenbrände

Es gibt Destillate, die sind per se zigarren-kompatibel. Welche Anforderungen die erfüllen müssen? Blicken wir in diesem Zusammenhang kurz auf schottische Single Malts. Ein eher rauchiger Vertreter der Insel Islay ist eine gute Begleitung für kräftige Zigarren. Leichtes Rauchwerk würde hierbei völlig untergehen; man hätte das Gefühl als rauchte man heiße Luft. Hat das Destillat hingegen zu wenig Stärke und Aromenfülle, so schränkt auch das die Möglichkeiten adäquater Kombinationen ein.

Wie wäre es mit dem goldenen Mittelweg? Eines solche Gratwanderung ist gar nicht so einfach, wie die kurze Vorgeschichte zur Auswahl des Chieftain’s Cigar Malt zeigt. Ein paar Spezialisten hatten sich bei dem unabhängigen Abfüller in der Nähe von Edinburgh zusammengefunden, um aus einer Fülle von Fässern den perfekten Zigarrenbrand zu eruieren. Die Gruppe einigte sich zunächst auf drei Fassproben, die es nach einem ausgiebigen Lunch näher zu verkosten galt. Die Entscheidung sollte zwischen zwei Single Malts aus der Region Speyside und einem Inselwhisky fallen, der mit einer ausgewogenen Rauchigkeit und etwas Salz daherkam und vor allem für seine Pfeffrigkeit im Geschmack bekannt ist. Manch einer assoziiert da auch schon mal Lava, respektive vulkanische Anklänge. Es sollte sich aber im späteren Zusammenspiel mit Zigarren herausstellen, dass dieser Whisky zwar äußerst gelungen ist (man hätte ihn literweise trinken mögen!), er aber die eingangs erwähnten Allrounder-Qualitäten nicht mitbringt. Es kam also zum „Duell“ zwischen den beiden Proben aus Speyside, deren Inhalt übrigens aus derselben Destillerie kam.

Rumtopf gegen Sherryfass
Die eine Probe wartete mit Aromen von Kirschen aus dem Rumtopf (wahrscheinlich ist das auf das Port Finish zurückzuführen), mit Anklängen von Rosinen und einem vollen, komplexen Geschmack auf. Jedoch sollte sein Bruder aus dem Sherryfass das Rennen machen. Er präsentierte sich bestens gelaunt mit subtilen Sherrynoten, Orangenschale in der Nase, einer Spur Würzigkeit, fruchtigen Tönen und dezentem Malz auf der Zunge. Je länger man sich mit diesem fassstarken Burschen befasste, desto komplexer erschien das Geschmackserlebnis. In der Kombination wurden zwei unterschiedliche Robusto-Formate aus Honduras geraucht. Zum einen La Hoya Tribal, welche zwar für ein volleres Aroma steht, jedoch in ihrer Stärke eher zurückhaltend wirkte. Und zum anderen die CAO Brazilia, ein hocharomatischer Kraftprotz, der mit seinen erdig-toastigen Noten und einer ausgeprägten Würzesüße insgesamt schon etwas kräftiger aufspielte. Beide harmonierten bestens mit dem Destillat.
 
Frucht und Holz harmonieren mit Tabak
Was lässt sich zusammenfassend zu den Anforderungen an einen zigarrentauglichen Brand sagen, der mehrere Richtungen zulässt? Es sollten bei einem Malt eher die fruchtigen, malzigen Noten überwiegen. Bei einem Edelobstbrand wäre es etwa eine Alte Zwetschge, die meist mit ihrer fruchtigen Süße und einem Anflug von Holz verschiedene Kombinationsmöglichkeiten erlaubt. Es ist vor allem die ausgeprägte Frucht, die besser mit der unterschiedlichen Typizität der Tabakmischungen der unten aufgeführten Zigarren harmoniert.
Schenken Sie sich ein Glas ein, entfachen Sie eine Zigarre, und machen Sie einen weiteren Ausflug in die wunderbare Welt der Aromen.

1. Crossover

Chieftain’s Cigar Malt

14 Jahre, 56% Vol. Alc.
Preis: D: 75,– E
Farbe: Helles Bernstein
Aroma: Trockener Sherry, Orangenschale, Anklänge von Mandel
Geschmack: Trockene Fruchtigkeit, würzig, Malz, karamel-lisierte Früchte
Finish: Lang, herb-süß, getrocknete Orangenschale

Camacho Corojo Nacionales

Format/Size: 14/1,7 cm
Preis/Price: D: 6,10 E; CH: 8,50 SFR; USA: 4,50 US$

Herkunft: Honduras
100% Honduras

Zusammenspiel
Die Puro, die vor einigen Jahren bei einer Blindverkostung so manche kubanische Schwester auf die hinteren Plätze verwies, wartet mit balancierten erdig-ledrigen Noten und Kaffeeröstaromen auf. In der Kombination verstärken sich die Noten von karamellisierten Früchten und die mittelkräftige Würzetextur spielt hervorragend mit den würzig-malzigen Noten des schottischen Wassers des Lebens, dessen Fassstärke nun deutlich gemildert erscheint. Die Zigarre selbst zeigt sich nun auch in beinahe cremiger Süße. Die Frucht bleibt harmonisch stehen und kleidet den Gaumen nachhaltig aus. Zum Ende setzen sich die Kaffeeröstaromen der Zigarre wieder durch, allerdings nun subtiler verwoben. Ein intensives und komplexes Geschmackserlebnis.

2. Crossover

Davidoff’s Cognac Classic

40% Vol.Alc.; Preis/Price: D: 39,50 E; CH: 69,90 SFR; A: 47,30 E

Farbe: Dunkles Bernstein
Aroma: Herbe Vanille, Holznoten, Karamell, Honig, Kaffeelikör, dezente Lakritznoten
Geschmack: Honigsüße, Mandel, angebrannter Zucker, wieder Holznoten
Finish: Mittellang, balancierte Bittersüßnoten

Carlos Torano Exodus 1959 Silver Edition

Format/Size: Robusto Corto, 12,4/2 cm; Preis/Price: D: 6,30 E, US: 4,60 $

Herkunft: Honduras
Einlage: Honduras, Mexico, Costa Rica
Umblatt: Costa Rica
Deckblatt: Criollo aus Honduras

Zusammenspiel
Ausgeprägte süß-toastige Aromen, wie man sie normalerweise bei den Tabaken aus Nicaragua findet; Noten von Gebäck und gesüßtem Milchkaffee sind schon alleine ein außerordentliches Geschmackserlebnis. Nimmt man nun einen Schluck des Cigar Cognacs, verwandeln sich die angebrannten Zuckernoten in eine cremige Komposition, die sich in Form von karamelleisartigen Aromen in der kleinen Robusto wieder finden. Die Holztöne des französischen Begleiters verschwinden. Eine wunderbar harmonische Süße zieht sich wie ein roter Faden durch diese sensorische Reise und gibt noch zum Ende hin angenehm subtile Bitternoten bei der Silver Edition frei, die nicht vergessen lassen, dass man hier immer noch eine Zigarre raucht!

3. Crossover

Ziegler’s Alter Apfel Jahrgang 1998

Ziegler's Old Apple 1998 Vintage, 43% Vol.Alc.; Preis/Price: D: 34,– E

Farbe: Dunkles Gold
Aroma: Gedeckter Apfelkuchen,
Cidre, schöne fruchtige Süße
Geschmack: Süß, auch hier wieder Cidre, angenehme Fassnoten wahrnehmbar
Finish: Mittelang, herbe Süße,
Bittermandel

Belmore Cameroon Selection  

Format/Size: Petit Torpedo | 12,7/1,8 cm; Preis/Price: D: 5,20 E

Herkunft: Dominikanische
Republik
Einlage: Dom. Rep. Piloto Cubano
Umblatt: Dom. Rep. Piloto Cubano
Deckblatt: Cameroon

Zusammenspiel
Ziegler’s Variante des fassgelagerten Apfelbrands bezieht seine fruchtige Tiefe aus der Sorte Gravensteiner, die von Natur aus eine besondere Aromenfülle mit sich bringt. Diese findet sich in
den ausgeprägten Cidrenoten im Geschmack wieder, die in der Verbindung mit dem Rauchwerk zwar etwas zurück gehen, aber dadurch der Süße mehr Kraft
verleihen. Zugleich verschwindet die leichte Schärfe der Torpedo
und verschafft der leicht erdig-
würzigen Tabaktextur mehr Platz. Zart verwobene Kaffeearomen laden mit der nun ausgeprägteren fruchtigen Säure des Apfels ein
zu einem vergnüglichen Nach-
mittagsplausch im Spätsommer.